Pepita Bonita home



De Spaanse keuken bestaat zeker niet alleen uit paella, tortilla, tapas zoals patatas bravas en een aantal worsten zoals chorizo. De Spaanse keuken is rijk aan een keur van smakelijke recepten dankzij de regionale keukens als de Catalaanse, Baskische en Galicische keukens. Kenmerkend voor de Spaanse keuken is het gebruik van olijfolie. Hier vind je authentieke Spaanse recepten zoals tapas, paella, tortilla, albondigas, calamares, crema catalana, gazpacho, tostada, Baskische kip, alioli, zarzuela, puchero, arroz con leche en Catala ranse mosselen. pepita Bonita heeft een aantal authentieke recepten samengesteld,  voor iedereen wat wils.


Pepita Bonita | Bierkade 16 | 1811NJ Alkmaar | +31 (0)6 15873350 | info@pepitabonita.nl | KvK Alkmaar: 37134194 | BTW: NL820 77 84 97B01 |

 

ALLIOLI - Betekent letterlijk: knoflook en olie. Hak 30 teentjes knoflook fijn en voeg 2 theelepels grof zout erbij. Vermaal de verse knoflook tot een crème-achtig geheel.
Gebruik hiervoor een vijzel en maal steeds in dezelfde richting in hetzelfde tempo, zonder pauze. Wanneer het mengsel helemaal crème-achtig is, voeg dan hier een langzaamaan ongeveer een half kopje goede, virgin olijf olie aan toe, maar blijf ondertussen doormalen. Allioli is geen vloeibare saus, maar een dikke substantie, zoals een rijke gezichtscrème. Voeg nog een theelepel citroensap toe, roeren en klaar!!

 

 

PATATES BRAVES! Your favourite tapa!

Het belangrijkste ingrediënt is de saus, dat niet een tomatensaus is! Er zit zelfs geen enkele tomaat in de saus. Gebruik smakelijke, nieuwe aardappelen, en een goede, niet te sterk smakende olijfolie. Serveer deze tapa medium warm.

4 grote nieuwe aardappelen, snijd deze in vierkantjes of in stukken van 3 x 3 cm.
2 theelepels zoete paprikapoeder
2 teaspoons of hot paprika powder (pimentón picante)
1 theeleper witte peper
1 medium size ui
ong. 100 ml good olive oil, niet te sterk smakend
100 gram bloem
400 ml hete kippenbouillon. Een bouillonblokje is ook prima, alhoewel verse bouillon wel lekkerder is. De bouillon moet in ieder geval heet zijn anders krijg je klonters in de saus.
Zout naar smaak
Olijfolie of zonnebloemolie om in te bakken

Kook de aardappelstukjes ongeveer 4 minuten en voeg een klein beetje zout aan het water toe. Kook de aardappel zéker niet te zacht. Haal de aardappelstukjes uit het water en laat ze uitdrogen. Doe dit voordat je aan de saus begint.
Verhit de olie op klein vuur, snijd de ui fijn en bak deze ongeveer 4 minuten in de olie. Héél belangrijk: Bak de aardappelen niet! Ze moeten zacht en glazig zijn, maar zeker niet bruin.
Add a pinch of (sea) salt. Add the white pepper and start stirring everything for about 1 minute. Add both the paprika powders while stirring continuously. After about half a minute (No longer, if the paprika powder burns it will taste bitter).
Add the flour and again keep on stirring about a minute or two. Now start adding the hot chicken stock and cook the sauce on low fire for around 8-10 minutes, frequently stirring with a wooden spoon. Put sauce in a blender for about 30 seconds.

Done!
Fry the potato chunks in plenty olive oil (it should almost cover the potatoes) Important!: the first 5 minutes fry on a medium fire, then the last 2 minutes on a high fire. Drain potato pieces, let them cool off for 10 minutes and pour sauce on top. Enjoy!

 

GAZPATCHO met tomaat en fruit

Benodigdheden:

8 rijpe vleestomaten of 2 blikken gepelde tomaten

Watermeloen, suikermeloen of cantaloupe

Goede olijfolie

Verse munt

Wijnazijn

Zout



Gebruik 8 heel rijpe vleestomaten of neem gepelde tomaten uit blik. Heb je verse tomaten? Kook deze en ontvel ze. Neem 2 stukken van ongeveer 1-12 cm watermeloen , een suikermeloen of cantaloupe. Voeg daar een lepel goede olijfolie aan toe, een lepel wijnazijn, een mespuntje zout en 6-8 verse muntblaadjes. Snijd alle ingrediënten, stop ze in een blender en blend het geheel tot het helemaal glad is. Zet de kan een uur in de koelkast totdat het goed gekoeld is. Serveer de gazpatcho koud, maar niet té koud. Smakelijke eten!

 

HOMEMADE SPINAZIETAART VAN CAULÈS

 

Benodigdheden:

400 gram bladspinzaie

4 tenen knoflook

3 x bosui

nootmuskaat, peper, zout

verse dille

verse oregano

verse tijm

plak Feta of een lekkere schimmelkaas

1 ei

kant&klaar bladerdeeg

 

*Laat de spinazie slinken en uitlekken en snijd deze fijn (kan ook een pak uit de diepvriezer zijn)

*Snijd de knoflook, bosui, dille, oregano en tijm (ong 3 takjes) fijn en/of rits de blaadjes van de takjes af

*Verkruimel de feta of de schimmelkaas en vermeng alles met elkaar, voeg peper en zout en nootmuskaat toe

*Leg een groot bord of een taartbodem op het bladerdeeg en snijd er 2 cirkels van ong 25/30 cm uit

*Verspreid de vulling op 1 cirkel bladerdeeg en houd de buitenste rand ong 2 cm vrij

*smeer de buitenste rand in met een beetje geklutste ei

*Leg de andere cirkel van bladerdeeg er op en druk de buitenste randen goed op elkaar aan

*Pak een glas en druk hiermee in het midden (niet door het deeg heen gaan!)

*Maak 16 sneden vanaf het glas naar de buitenranden zodat je "repen" krijgt.

* Iedere reep voorzichtig omdraaien en beide kanten insmeren met het restje geklutst ei en weer als een "touw" gedraaid terugleggen. Je kunt hierbij zelf verschillende vormen en mogelijkheden bedenken

*Zet het geheel even 20 minuten opzij

*Na 20 minuten kan het de spinazietaart in de oven op 200 graden

*Check na 25 minuten of de spinazietaart bruin genoeg is

*Zo ja: even een beetje af laten koelen en dan....

SMAKELIJK ETEN!

(p.s.: houdt je van noten of pijnboompitten, dan kun je of gecruschte walnoten of geroosterde pijnboompitten aan het mengsel toevoegen)

 


 

© 2014 - 2021 Pepita Bonita | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel